Cómo se hace el hummus casero de berenjenas

Ingredientes

Precalienta el horno a 200 grados. Lava bien las berenjenas. Haz dos cortes profundos en cruz en cada una (sin llegar a la punta para evitar que la pulpa se desparrame y se queme) y mete en el horno durante unos 40 minutos hasta que estén asadas. Conviene darles un cuarto de vuelta cada diez minutos para evitar que se queme la piel en contacto con la bandeja. Una vez asadas, córtalas en trozos medianos e incorpora al vaso de la batidora con la piel. Salpimenta al gusto. Añade el zumo del limón, el diente de ajo (medio si quieres hacerlo más suave), las dos cucharadas de pasta tahina y un chorrito de aceite de oliva. Bate hasta conseguir una pasta. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco de agua.

Sirve la pasta en un bol. Por separado, mezcla la cucharada de pimentón dulce con dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Emulsiona con un tenedor y vierte la mezcla sobre el Muttabal. Hay quien decora el plato con perejil picado o aceitunas negras. Sirvelo con pan árabe para usarlo como ‘cubierto’.